- KUŞKONMAZLI OMLET
MALZEME:
6 adet kuşkonmaz
2 adet yumurta
75 ml süt
Tuz
Karabiber
Parmesan peyniri
Tereyağı
YAPILIŞI:
Kuşkonmazların en altından 3cm’lik kısmı keserek atın ve alt yarısının kabuklarını sebze soyacağı ile soyun. Tavada biraz tereyağında kısa bir süre pişirin. Kenara alın. 2 yumurtayı süt ile birlikte iyice çırpın. Tavaya biraz daha tereyağı ekleyip yumurta karışımınızı tavanın içine dökün. Hafif pişmeye başladığında üzerine daha önce hafif pişirdiğiniz kuşkonmazları ve parmesan peynirini ekleyin. Daha sonra omletinizi katlayıp iki tarafını biraz daha pişirip ocaktan alın ve isterseniz üzerine biraz daha parmesan peyniri rendeleyerek sunun.
- KUŞKONMAZLI DÜRÜM
MALZEME:
300 gr kuşkonmaz
150 gr füme somon
1 adet kırmızı soğan
Dereotu
Labne peynir
Yoğurt
Lavaş̧
YAPILIŞI:
Kırmızı soğanları jülyen doğrayıp buzlu suyun içerisinde bir süre bekletin. Kuşkonmazların en altından 3cm’lik kısmı keserek atın ve alt yarısının kabuklarını sebze soyacağı ile soyun. Kuşkonmazları kaynar suya atarak 4 dakika kadar haşlayın. Lavaşa önce labne peyniri sürün, üstüne füme somon dilimini yerleştirin. Üstüne haşladığınız kuşkonmazlarınızı koyun. İnce doğranmış̧ soğanları lavaşın içerisine ekleyin ve rulo yapın. Dereotunu ince doğrayıp labne peyniri ve yoğurt ile karıştırıp dip sos yapın. Dürümü ortadan ikiye keserek, dip sosunuz ile servis edin.
- KUŞKONMAZLI MAKARNA
MALZEME:
1 bağ kuşkonmaz
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
100 gr. ayıklanmış bezelye
200 gr krema
1 paket makarna
1 demet dereotu
Zeytinyağı
YAPILIŞI:
İki diş sarımsak ve 1 orta boy soğanı doğrayıp zeytinyağında kavurun. Kuşkonmazların en altından 3cm’lik kısmı keserek atın ve alt yarısının kabuklarını sebze soyacağı ile soyun. İrice doğradığınız kuşkonmazlara ayıklanmış bezelye tanelerini ekleyip 5 dakika sote edin. Krema ekleyip bir kez kaynatıp ateşten alın.
‘Al dente’ pişirdiğiniz makarnanızla bu sosu karıştırın. İnce kıyılmış bol dereotu ilave ederek servis edebilirsiniz.
- KUŞKONMAZ ÇORBASI
MALZEME:
Yeşil kuşkonmaz (Porsiyon başına üç adet kuşkonmaz)
2 diş sarımsak
1 baş soğan
100 gr. Tereyağı
1 tutam dereotu
100 gr krema (Arzuya göre)
YAPILIŞI:
Kuşkonmazların en altından 3cm’lik kısmı keserek atın ve alt yarısının kabuklarını sebze soyacağı ile soyun. Kuşkonmazların uç kısımlarını keserek ayırın. Kuşkonmaz gövdelerini iri parçalar halinde kesin. İri kıyılmış bir soğanı ve iki diş sarımsağı zeytinyağında kuşkonmazlar ve limon suyu ile beraber 5 dakika kavurun. Su ekleyin ve kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin. Tereyağı ekleyerek karışımı pürüzsüz bir dokuya kavuşana kadar ‘blender’dan geçirin. Çorbanızı dereotu ve çiğ kuşkonmaz uçları ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Kuşkonmaz uçlarını az haşlayarak da kullanabilirsiniz. Arzuya göre servis ederken krema da ekleyebilirsiniz.
NOT: Dilerseniz yeşil kuşkonmaz çorbasına renk katması için bir kaç yaprak ıspanak, yoğunluğunu arttırmak için ise patates ekleyebilirsiniz. Porsiyon başına üç kuşkonmaz düşünerek yapabileceğiniz bu çorbada beyaz ve yeşil kuşkonmaz kullanabilirsiniz.
