İçeriğe geçmek için "Enter"a basın

MSA Norveç Mutfağını Öğrendik

Innovation Norway’in düzenlemiş olduğu bu özel günde MSA mutfakta bizi çok güzel ağırladı,hepsine teşekkür ediyoruz.

Hep ismini duyduğum ve yerini belkide bilmediğim bir yerdi MSA. Mutfağın Okulu diye bilinen yer gerçekten mükemmel.Verilen eğitimler,kullanılan ürünler,giyilen önlükler hepsi mükemmel. Bir gün DAVETLİSİNİZ diye bir mail geldi Onur beyden.Şaşırdım hemen maile baktığımda MSA Mutfakta Norveç’ten gelen şef ile yemek yapmak ister misiniz hemde çocuğunuzla? yazıyordu.Çok hoşuma gitti ve tabi ki kabul ettim. Blogger annelerin olacağı bir workshop kaçırılmamalıydı. İpek için endişelendim daha 16 aylık olmasına rağmen mutfağa hiç girmemişti.Kurabiyeler yapmıştık ama hiç yemek olayına girmemiştik 🙂

Onur bey,siz getirin küçük ama öğrenmiş olur demesiyle eşimle beraber gittik.Tanıdık blogger anneleri görünce daha iyi oldum çünkü içimde hep merak vardı.Acaba kimler gelecek?Acaba ne yemeği yapıcaz? Yapacağımız yemek kolay mı zor mu olacak? diye hep kafamda düşünceler vardı.Şefimiz Elise Bratteng Rønning o kadar içten davrandı ki bize çok güzel bir akşam yaşamamıza yardımcı oldu.Sapsarı saçlı ,masmavi gözlü Elise sanki bizden birisiydi,arada Türkçe konuşması da ortama ayrı bir hava katıyordu.İpek biraz huysuzluk çıkarması ve herşeye dokunma merakı yüzünden ben 1baba’nında yanımızda olmasını istedim ve eşlerinde içeriye alınması çok güzel oldu.Herkes ailece yemeklerini yapma fırsatı yakalamış oldu.

Şefimiz Elise Bratteng Rønning hakkında biraz bilgi vereyim ,Kariyerine Norveç’in Trondheim şehrinde Brittania Otel’de başlayan şef Elise, 2006 yılı Ağustos ayında sertifika almaya hak kazandı. Britannia Oteli’ndeki görevine sous şef ve başaşçı olarak devam etti.13 Aralık 2006 tarihinde Norveç Aşçılar takımı tarafından asistan şef olarak takıma katılması için çağırılan şef Elise, Norveç aşçılar takımı ile geçirdiği dönem boyunca yeteneklerini geliştirerek mükemmelliyetçi olmayı öğrendiğini belirtiyor.Erfurt’ta düzenlenen şef olimpiyatlarında (Chef Olympics) Norveç aşçılar takımı ile altın madalyayı kazanan şef Elise, kariyerine İsviçre’de devam etmeye karar verdi. Aşçılar takımından danışmanı olan Steffen Engelhart’tan aldığı tavsiyeler üzerine Ecoler Hoteliere de Lausanne’da otel ve restoran işletmeciliği üzerine 2 yıl eğitim aldı. (2009-2010). Ecoler Hoteliere de Lausanne’da en iyi İngilizce ve en iyi ikinci Fransızca eğitim gören öğrenci olarak mezun olan Elise, aldığı eğitim ile ilgili şunları dile getiriyor; “Dünyanın en iyi üniversiteleri arasında sayılan okulda aldığım eğitim hem kişisel hem de profesyonel açıdan bana inanılmaz derecede katkı sağlamıştır.”İş hayatı boyunca sayısız tecrübeler yaşayan şef Elise, Norveç’i Bocuse d’Or adına teslim eden “Gunnar Hvarnes” ile olan çalışmalarını mükemmel bir fırsat olarak görüyor. Bocuse d’Or Avrupa Cenevre 2009 ve Bocuse d’Or Lion 2010 yılında Norveç milli takım kaptanı şef Gunnar’a yardımcı olan şef Elise yaşadığı deneyimi olağanüstü bir macera olarak yorumluyor.

Mart 2011 tarihinde Bekkjarvik Gjestgiveri’de (http://bekkjarvikgjestgiveri.no/) müdür yardımcısı olarak çalışmaya başlayan Elise liderlik becerilerini pratik yaparak geliştirme fırsatı buldu.  Ocak 2012’den itibaren şef Ørjan Johannessen’ın asistanı ve koordinatörü olarak Bocuse d’Or Avrupa‘yı takip etti. (Nisan 2012) Şef Ørjan Johannessen’ın 2012 yılında Bocuse d’Or Avrupa‘yı kazandı ve bu nedenle Bocuse d’Or 2013’te yarışmayı hak etti.

Şef Elise Mayıs 2012’den itibaren Norveç Mutfak Akademisi’nde (the Culinary Academy of Norway) çalışıyor.

“Her zaman alçak gönüllülüğe inanarak daima öğrenilecek yeni şeylerin olduğuna düşünürüm. Kişisel tutkum bir gün kendi işimi yapmama elverecek bilgiye sahip olmak. Takım grubuna ve iyi bir takım arkadaşı olmanın başarıyı getireceğine inanırım. Takımın içerisindeki her kişinin önemini anlamak gereklidir. Bence bu nedenle herkes çalıştıkları kişileri benzerlik ve farklılıkları ile anlayarak takdir etmelidir.”

[nggallery id=12]

Peki nasıl yemekler yaptık?Balık…Çok kolay ve yapılması 15 dk bile sürmüyor.PAKETTE SOMON tarifini sizlerle paylaşmak isterim.

Malzemeler:150 gr somon fileto,3 adet rendelenmiş rezene,4 adet taze soğan,2 adet limon,2 yemek kaşığı dereotu,2 yemek kaşığı maydanoz,3 yemek kaşığı tereyağı.

Yapılışı:Çift katlı alüminyum folyo hazırlayın ve üstüne balığı koyun.Bunun üzerine rezene,limon,doğranmış taze soğanı ve dere otlarını koyarak üzerine tereyağını koyun.Tuzunu karabiberinide ekleyin daha sonrada alüminyum folyoyu kapatın.10-15 dk 200 derecede fırında pişirin.Afiyet olsun…

Mutlaka bu tarifi deneyin çok ama çok güzel,biz yaparken çok keyif aldık.MSA hakkında bilgi almak için tık tık lütfen.

4 Yorum

Bir cevap yazın